家常辣子鸡丁的做法

家常辣子鸡丁是一道经典的川菜，味道麻辣浓郁，咸香可口，深受人们喜爱。下面是一种简单易学的家常辣子鸡丁的做法。

材料：

1. 鸡脯肉250克

2. 干辣椒适量

3. 葱姜蒜适量

4. 酱油适量

5. 料酒适量

6. 白芝麻适量

7. 盐适量

8. 白糖适量

9. 鸡精适量

10. 植物油适量

步骤：

1. 鸡脯肉切成小块，放入碗中。加入少许盐、料酒拌匀，腌制15分钟。

2. 干辣椒剪成小段，取出辣椒籽备用。葱姜蒜切末备用。

3. 植物油烧热，将腌制好的鸡脯肉放入锅中炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入切好的干辣椒和辣椒籽炒香，加入葱姜蒜末炒出香味。

5. 将鸡脯肉倒入锅中，加入适量酱油、白糖、盐翻炒均匀，均匀上色。

6. 加入适量的水，炖煮几分钟至汁水收干变稠，再加入适量的鸡精，炒匀。

7. 起锅前，撒上适量的白芝麻，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 炒鸡脯肉时可加入少许淀粉，可以使鸡肉更为嫩滑。

2. 辣椒可以根据个人口味的辣度进行调整，喜欢更辣的可以多放一些。

3. 在加入适量的水进行炖煮时，根据个人口味调整汤汁的浓稠度，可以根据自己的喜好添加或减少水量。

4. 在放入白芝麻前先炒香，可以增加香气和口感。

家常辣子鸡丁制作简单，口味独特，适合家庭聚餐，宴客时做为主菜。辣椒和鸡肉相互搭配，麻辣鲜香，回味无穷。不仅能够满足人们对口味的追求，还可以增进食欲，丰富餐桌的风味。值得一试！