酥肉烩菜的家常做法

酥肉烩菜是一道美味可口的家常菜，它的做法比较简单，下面我来为您介绍一下。

所需食材：

1. 猪肉（瘦肉或五花肉）500克

2. 土豆（中型）2个

3. 胡萝卜（中型）1个

4. 洋葱（中型）1个

5. 青椒（中型）1个

6. 大葱2根

7. 姜2片

8. 蒜末适量

9. 料酒适量

10. 生抽适量

11. 盐适量

12. 糖适量

13. 鸡精适量

14. 植物油适量

步骤：

1. 将猪肉切成块状，用料酒、生抽、盐腌制15分钟，使其入味。

2. 土豆、胡萝卜、洋葱、青椒分别切块备用。大葱切段，姜切片备用。

3. 在锅中倒入适量的植物油，将腌制好的猪肉块煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少量底油，加入姜片、蒜末爆香。

5. 加入洋葱、胡萝卜、土豆炒至断生。

6. 加入煎好的猪肉块，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，水量要稍微高于菜的表面。

8. 加入适量的盐、糖、鸡精，调味均匀，煮开后转小火炖煮10分钟。

9. 加入青椒和大葱段煮2分钟，使之融合。

10. 最后可以根据个人口味再次调味，然后烩菜即可。

Tips：

1. 煎肉时可以先放入热锅中，再选择中小火慢慢翻煎，这样可以使肉更加入味，外焦里嫩。

2. 选择的蔬菜可以根据自己的口味和季节来进行选择，例如可以加入豆角、青豆等。

3. 炖煮时火候要掌握好，不要太早转小火，以免肉没有炖熟。

4. 可以加入一些香辛料例如八角、桂皮等，增加味道。

以上就是酥肉烩菜的家常做法了。这道菜肉质酥嫩，汤汁浓郁，口味鲜美，非常适合一家人一起享用。希望能对您有所帮助，祝您烹饪愉快！