正宗生煎包的做法

正宗生煎包是上海特色小吃之一，外皮香脆，内馅鲜嫩多汁。下面是正宗生煎包的做法，分为3个步骤：1.准备工作；2.制作生煎包；3.煎制生煎包。

1.准备工作：

- 面团：500克面粉，200毫升温水，2克酵母，5克白糖，3克盐。

- 馅料：500克猪肉馅，100克大葱，30克姜末，10克盐，10克糖，少许鸡精，适量香油。

2.制作生煎包：

- 面团：将面粉放入大碗中，加入酵母、白糖、盐和温水，搅拌均匀。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发1小时，面团将会发至原来大小的2倍左右。

- 馅料：将大葱切成细丝，与猪肉馅、姜末、盐、糖、鸡精和香油一起混合，搅拌均匀，使馅料里的调料充分渗透。

- 配料：将面团取出，**几次以去掉多余的气体。然后将面团分成小团，每个小团约30克。将每个小团擀成圆形饺子皮，厚度约为3毫米，中心稍厚边缘薄。

3.煎制生煎包：

- 选取一平底锅，加入适量油，烧热。

- 将一个饺子皮放在手掌心，包入适量的馅料，将边缘一圈折叠向中间，然后捏紧封口。

- 将包好的生煎包放在平底锅中，平铺排列。煎制时，先用木铲将生煎包的底部压扁，使其能够平稳立在锅底上。

- 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火慢慢煎制，待水煮干时加入少量油，再煎制数分钟，使底部变得金黄脆皮。

- 最后，用铲子将生煎包翻面，再煎制片刻，使另一面也变脆。

- 煎好的生煎包，盛出放在盘子中，撒上适量的芝麻和葱花即可。

这就是制作正宗生煎包的做法，希望能提供帮助。享受美食的同时也要注意烹饪安全哦！