酸甜口锅包肉的做法

酸甜口锅包肉是一道经典的中式菜肴，色香味俱佳，深受大众喜爱。下面是酸甜口锅包肉的制作方法。

材料：

- 猪里脊肉 300 克

- 鸡蛋 1 个

- 玉米淀粉 适量

- 白胡椒粉 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 鲜汤 (清汤或肉汤均可) 100 克

- 白糖 适量

- 醋 适量

- 番茄酱 适量

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 青椒 适量

- 蒜末 适量

- 鸡精 适量

- 花椒粉 适量

- 淡色酱油 适量

- 白芝麻 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 准备工作：将猪里脊肉切成长约5厘米、宽约1.5厘米的条状薄片。

2. 腌制肉片：将肉片放入碗中，加入蛋清、玉米淀粉、白胡椒粉、料酒、盐，搅拌均匀，腌制十分钟。

3. 制作酸甜酱汁：取一个碗，加入鲜汤、白糖、醋、番茄酱，搅拌均匀备用。

4. 准备其他辅料：将生姜、大葱、青椒切成细末备用。

5. 炒制锅包肉：烧热锅，加入适量的食用油，放入腌制好的肉片，炒至肉片变色变熟后，捞出沥油备用。

6. 炒香辅料：将锅中余下的油烧热，放入蒜末、生姜末、大葱末、青椒末炒香。

7. 加入酸甜酱汁：将预先准备好的酸甜酱汁倒入锅中，用中小火炒匀。

8. 调味：加入适量的鸡精、花椒粉、淡色酱油，再次炒匀。

9. 放入肉片：将之前炒好的肉片放入锅中，翻炒均匀，让锅包肉均匀沾满酱汁。

10. 装盘：将炒好的锅包肉盛出装盘，撒上适量的白芝麻即可。

酸甜口锅包肉是一道独具特色的传统中国菜肴，其酸甜口感和松脆口感都能唤起人们舌尖上的美妙体验。希望您能尽情享受这道美味佳肴带来的美妙享受。