酸辣苕粉的做法

酸辣苕粉是一道非常受欢迎的川菜，以其独特的味道和丰富的营养成为了家常菜的首选。下面给大家介绍一下酸辣苕粉的制作方法。

材料：

1. 苕粉250克

2. ***50克

3. 豆芽150克

4. 鸡蛋2个

5. 辣椒酱适量

6. 生姜适量

7. 大蒜适量

8. 醋适量

9. 酱油适量

10. 盐适量

11. 葱适量

12. 花椒适量

步骤：

1. 准备工作

将苕粉用温水泡软备用，切成适当的长度。***提前用温水泡软，洗净切成丝。豆芽洗净备用。

2. 准备调料

生姜切末，大蒜切碎，葱切段备用。

3. 烹饪

（1）锅中放入适量的油，加入姜末和蒜末煸炒出香味。

（2）加入适量的豆瓣酱和辣椒粉炒匀。

（3）加入适量的水，煮沸后放入适量的酱油和盐，调成喜欢的口味。

（4）将豆芽和***放入锅中煮熟。

（5）将苕粉放入锅中煮2-3分钟，直到熟透。

（6）在另一个锅中煎2个鸡蛋，备用。

4. 拌炒

（1）将煮好的苕粉、豆芽和***沥干水分，放入炒锅中，倒入炒好的调料，翻炒均匀。

（2）加入一些醋和花椒粉，翻炒均匀。

（3）最后放入煎好的鸡蛋，继续翻炒均匀。

（4）加入适量的葱花和香菜装饰。

5. 完成

酸辣苕粉的做法就完成了，可以在饭前准备好热腾腾的酸辣苕粉啦！

小贴士：

1. 在泡苕粉的时候要保证水温适中，过热会导致苕粉烂煳，过凉则会煮得太硬。

2. 豆芽和***的烹煮时间不宜过长，这样可以保持一定的脆爽口感。

3. 酸辣苕粉的辣椒酱和花椒粉的用量可以根据个人口味来调整。

4. 酸辣苕粉可以根据自己的喜好加入适量的蔬菜或瘦肉丝增加口感和营养。