干炸昌鱼的做法

干炸昌鱼是一道很经典的家常菜，以其鲜嫩美味深受大家的喜爱。下面是制作干炸昌鱼的详细步骤。

所需材料：

1. 昌鱼一条

2. 姜末适量

3. 料酒适量

4. 白胡椒粉适量

5. 盐适量

6. 鸡蛋1个

7. 面粉适量

8. 生抽适量

9. 白芝麻适量

10. 红椒粉适量

11. 植物油适量

步骤1：将昌鱼处理干净，去鳞、去腮、去内脏，然后洗净。

步骤2：将鱼身两侧切几刀，使其入味。

步骤3：将适量的姜末撒在鱼身上，再加入适量的料酒、白胡椒粉和盐，腌制半小时左右。

步骤4：腌制好的鱼身上均匀抹上蛋液，再裹上一层面粉。

步骤5：炒锅中倒入足够的植物油，烧热后将鱼放入锅中，炸至两面金黄后捞出备用。

步骤6：重新加热锅中的底油，炸至鱼金**时捞出。

步骤7：锅中留底油，用小火将底油烧热，加入姜末煸炒，再加入适量的生抽、白胡椒粉和盐调成汁。

步骤8：炸好的鱼放入汁中翻炒均匀，待汤汁收浓后，撒上适量的红椒粉和白芝麻。

步骤9：将炒好的鱼盖在盘中，切片即可上桌。

制作干炸昌鱼时要注意以下几点：

1. 鱼的新鲜度对制作干炸昌鱼非常重要，最好选择新鲜的昌鱼。

2. 在腌制鱼身时，适量的料酒、白胡椒粉和盐可以起到去腥、入味的作用。

3. 炸鱼的时候要掌握好油温，一般控制在中火即可，避免油温太高导致鱼皮糊掉。

4. 炸鱼的时间要掌握好，大约需要炸5-6分钟至两面金黄即可。

5. 调制汁时的火候也很重要，要小火煸炒，避免烧焦。

6. 最后撒上红椒粉和白芝麻可以增加颜色和口感。

制作干炸昌鱼并不复杂，只需要掌握好每个步骤的技巧，用心制作，就能做出美味的干炸昌鱼。希望这个做法可以帮到你，做出一道家人朋友都喜爱的菜肴。