大葱烧豆腐的做法

大葱烧豆腐是一道传统的中式家常菜，味道鲜美，制作简单。下面是一种常见的制作方法，供参考：

材料：

- 豆腐：300克

- 大葱：2根

- 姜片：适量

- 大蒜：适量

- 酱油：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 鸡蛋清：适量

- 水淀粉：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将豆腐切成大小均匀的小块，用开水焯水，去除豆腐表面的异味，沥干备用。

2. 大葱切成段状备用，姜片和大蒜切成细末备用。

3. 在锅中热油，将姜末和大蒜末炒香。

4. 加入豆腐块，用中小火煎炒至两面微黄。

5. 加入适量的料酒，可提鲜去腥味，继续煎炒均匀。

6. 加入适量的酱油和生抽，调味均匀，再撒入适量的白胡椒粉，煎炒均匀。

7. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，略高于豆腐块，拌均匀后盖上锅盖，用中小火炖煮5分钟左右，让豆腐充分浸泡入味。

8. 加入适量的盐和鸡精，调味均匀，继续焖煮2分钟左右，使汤汁更浓稠。

9. 将葱段平铺在烧豆腐上，盖上锅盖，再焖煮3分钟，让葱的香味充分渗透进豆腐中。

10. 分别用鸡蛋清和水淀粉调成水淀粉糊备用。

11. 将豆腐转动锅子，将葱段和豆腐一起装入盘中，再用水淀粉糊勾芡，使汤汁浓稠。

12. 装盘后，撒上适量的葱花即可。

大葱烧豆腐是一道口感醇厚、香味浓郁的菜品，适合搭配米饭一起享用。制作时注意火候掌握，保证菜品的口感和营养。