香菇烧土豆的做法

香菇烧土豆是一道经典的川菜香菇菜品，以土豆为主料，配以香菇和一些调味料而成。这道菜品色泽鲜亮，口感香软，营养丰富。下面我将为大家介绍一下香菇烧土豆的具体做法。

所需食材：

1. 土豆 500克

2. 干香菇 50克

3. 青辣椒 1个

4. 植物油 适量

5. 姜蒜末 适量

6. 料酒 适量

7. 生抽 适量

8. 糖 适量

9. 盐 适量

10. 清水 适量

11. 鸡精 适量

步骤：

1. 准备工作：将干香菇放入碗中，洗净后用温水泡发至软化，切成丝。土豆去皮，切成滚刀块。青辣椒洗净后切丝备用。

2. 热锅倒入适量植物油，放入姜蒜末炒香，然后加入泡发好的香菇丝炒匀，再加入适量料酒提鲜，炒均匀后加入一些生抽提味。

3. 接着，将土豆块放入锅中，炒匀，让香菇和土豆充分融合。加入适量热水，水要稍微超过土豆的高度。再加入一些盐和糖调味。

4. 盖上锅盖，中小火焖煮大约15-20分钟，直至土豆变软烂入味。期间可以适时搅拌一下，防止烧焦。

5. 等到土豆完全烧熟后，调整一下口味，可以根据个人喜好加入适量鸡精提鲜。

6. 最后，加入青辣椒丝炒匀，翻炒均匀后即可关火。装盘时可以依个人口味选择撒上一些葱花作为装饰。

香菇烧土豆是一道家常菜品，简单易做，但要注意火候和调料的搭配，让土豆烧煮得烂糯，香菇炒熟入味，口感更加美味。这道菜富含蛋白质、淀粉、纤维素等营养成分，有益于人体的消化和吸收。无论是家庭日常餐桌还是宴客款待，香菇烧土豆都是不错的选择。