四川泡凤爪的做法

四川泡凤爪是一道传统的四川菜，以其麻辣口感和独特的调味汁而闻名。下面是一份四川泡凤爪的做法，供您参考。

材料：

1. 鸡爪500克

2. 姜片适量

3. 大葱适量

4. 少量料酒

5. 适量盐

6. 适量花椒粉

7. 适量辣椒粉

8. 适量花椒油

9. 适量生抽

10. 适量老抽

11. 适量味精

12. 鸡精适量

13. 适量香菜碎

做法：

1. 洗净鸡爪，剪去指甲，放入开水中焯水，捞起沥干备用。

2. 锅中加入水，姜片和大葱煮沸，加入鸡爪焯水，煮约3分钟，捞出后沥干水分。

3. 再次加水到锅中，放入焯水过的鸡爪，加入适量料酒、盐以及花椒粉，煮沸后转小火煮20分钟，以便鸡爪更容易入味。

4. 关火后将鸡爪捞出沥水放入大碗中备用。

5. 准备泡制调味料：将适量辣椒粉、花椒粉、花椒油、生抽、老抽、味精、鸡精适量加入碗中，调匀备用。

6. 将调好的酱汁倒入鸡爪中，搅拌均匀，使鸡爪都能被调味汁浸泡到。

7. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制4小时以上，以便鸡爪更加入味。

8. 上桌前，将鸡爪放入蒸锅上锅蒸15分钟，让鸡爪口感更嫩滑。

9. 蒸好的鸡爪放在盘中，撒上香菜碎，即可享用。

四川泡凤爪具有麻辣口感，适合爱吃辣的人食用。制作方法简单，只需一些基本的调料和步骤，就可以制作出美味的四川泡凤爪。希望您能尝试并喜欢这道四川美食！