面筋炒辣椒的做法

面筋炒辣椒是一道传统的川菜，是以面筋为主料，搭配辣椒和一些调料炒制而成。它的口味辣味浓郁，口感劲道，非常适合喜欢辣食的人。下面是一份简单的面筋炒辣椒的做法：

材料：

- 面筋：200克

- 辣椒：5-6根

- 葱姜蒜：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：面筋泡发至软化，洗净。辣椒洗净切段。葱姜蒜切末备用。

2. 先将泡发好的面筋切成颗粒状，这样更易炒熟。如果觉得麻烦，也可以直接使用切好的面筋颗粒。

3. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末炒香。

4. 加入辣椒段，翻炒均匀。

5. 然后加入面筋颗粒，继续翻炒。

6. 加入适量的酱油，盐和一些调料，根据个人口味适量调节。

7. 继续翻炒均匀，保持高温，直到面筋炒至微黄。

8. 出锅前，再次翻炒一分钟，让面筋均匀受热。

9. 炒好的面筋炒辣椒出锅，装盘，即可食用。

小贴士：

- 可以根据个人口味，加入适量的花椒粉或者孜然粉，增加香味。

- 辣椒的使用可以根据自己的辣度需求来决定，可适当增减辣椒的数量。

- 炒的时间不宜过长，避免炒的面筋过干，口感不佳。

- 如果不喜欢面筋的嚼劲，可以先将面筋焯水至熟烂，再进行炒制。

面筋炒辣椒是一道家常菜，制作简单，口味鲜香，适合与米饭或者面条一起食用。此外，面筋富含蛋白质和纤维素，植物蛋白质的含量高，对于素食者来说，有很好的营养价值。