平底锅煎牛排的做法

平底锅煎牛排是一道经典的美食，它能够保留牛排鲜嫩多汁的口感和原汁原味的风味。下面是平底锅煎牛排的详细做法：

材料：

- 牛排（任选牛排部位，如西冷、眼肉等）

- 盐和黑胡椒粉（适量）

- 食用油（适量）

- 牛油（适量）

- 蒜瓣（适量，可选）

- 新鲜迷迭香（适量，可选）

步骤：

1. 首先，让牛排回到室温，将其从冰箱中取出放置15-20分钟。这样能够让牛排更均匀地加热。

2. 在牛排上均匀地撒上适量的盐和黑胡椒粉。这样可以提升牛肉的风味。

3. 接下来，将平底锅加热至中高温。当你将手伸到锅顶能够感受到热度时，说明锅已经热了。

4. 在热锅中加入食用油，稍微晃动平底锅，使食用油均匀覆盖锅底。

5. 将牛排放入平底锅中，避免将牛排靠得太近，以免互相粘连。根据你对牛排的喜好，可以选择两面煎制或者只煎一面。如果你喜欢牛排偏熟一些，可以煎制2-3分钟；如果你喜欢牛排偏熟一些，可以煎制3-4分钟。

6. 将煎好的一面加入一小块牛油，蒜瓣和新鲜迷迭香（如果喜欢味道更加浓郁）放在锅中。

7. 轻轻地翻转牛排，继续在另一面煎制。根据你的喜好，可以在煎制期间每隔20-30秒翻转一次，这样可以更均匀地煎烤牛排。

8. 煎制完成后，将牛排从锅中取出，放在烤架上休息2-3分钟，这样可以令牛排汁液均匀分布在肉内，保持鲜嫩多汁的口感。

9. 最后，你可以根据个人口味再次撒上少许盐和黑胡椒粉，然后享受美味的煎牛排了。

煎牛排的关键在于火候的掌握，煎制过程中保持锅热度的恒定也非常重要。加入适量的牛油可以增添牛排的香味，而蒜瓣和新鲜迷迭香则能为牛排增添一份独特的风味。最后，记得休息牛排一段时间，这样可以使牛排更好地锁住内部的汁液，使肉质更加鲜嫩美味。祝你烹饪愉快，享受美食！