牛肉土豆丝的做法

牛肉土豆丝是一道经典的川菜，它以牛肉和土豆为主要材料，口感鲜嫩多汁，香辣可口。下面是制作牛肉土豆丝的详细步骤：

材料：

- 牛肉：200克

- 土豆：2个

- 大葱：1根

- 姜蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 白胡椒粉：适量

- 生粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：将牛肉切成细丝，用盐、料酒、生抽、白胡椒粉和生粉腌制片刻，使其入味。

2. 土豆处理：将土豆去皮，切成细丝。可以选择将土豆用水泡一会儿，去除多余的淀粉，这样土豆丝更加酥脆。

3. 炒制：锅中倒入适量的食用油，加热后放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。

4. 加入牛肉：将腌制好的牛肉丝倒入锅中，并不断翻炒，炒至变色。

5. 加入土豆丝：继续将切好的土豆丝放入锅中炒制，同时加入盐、糖和适量的生抽，均匀翻炒使调料均匀分布。

6. 炒熟：炒至土豆丝变软烂，牛肉熟透即可。

7. 装盘：将炒好的牛肉土豆丝挪到盘中，撒上一些葱花作为装饰，即可享用。

小贴士：

- 在腌制牛肉之前，先将牛肉切丝时，可以放入少量的生粉，搅拌均匀，这样牛肉更加嫩滑。

- 在炒制土豆丝之前，可以将土豆丝用吸纸巾轻轻擦拭干，这样土豆丝更容易炒出金黄酥脆的口感。

- 辣椒的使用可以根据个人口味来控制，如果喜欢更辣更香的味道，可以多放一些干辣椒。

牛肉土豆丝是一道简单易学的家常菜品，美味又营养。大家可以根据自己的喜好调整口味和辣度，制作出属于自己的特色牛肉土豆丝。