豆角烩茄子的做法

豆角烩茄子是一道美味的家常菜，它以豆角和茄子为主要材料，口感鲜嫩，味道酸甜可口。下面是豆角烩茄子的制作步骤：

1. 准备好材料：豆角500克、茄子500克、姜片适量、蒜末适量、葱段适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、白醋适量、盐适量、清水适量。

2. 豆角的处理：将豆角洗净，切成2-3厘米长的段，备用。

3. 茄子的处理：将茄子洗净，去掉顶部，切成块状备用，用清水浸泡20分钟，然后沥干水分。

4. 炒豆角：热锅凉油，将豆角放入锅中炒制，炒至豆角变软熟，表面微微变色，即可捞出备用。

5. 炒茄子：继续使用炒豆角的锅，加入适量的食用油，待油热后放入茄子块，翻炒均匀，炒至茄子表面微微变色。

6. 加入调味料：将姜片、蒜末、葱段放入锅中，翻炒均匀，然后加入适量的生抽、老抽和白糖，炒匀。

7. 烩茄子：加入适量的清水，将锅盖盖上，用中小火焖煮约5分钟，使茄子煮熟。

8. 调味：再加入适量的盐和白醋，调味均匀，炖煮片刻，让茄子充分吸收酸甜味。

9. 出锅：最后再翻炒一下，使茄子均匀受热，并将炒菜炖煮的汤汁收浓一些，即可出锅。

这样，一道口感酸甜可口的豆角烩茄子就做好了。你会发现，用豆角和茄子搭配炒制，能使茄子的鲜嫩和豆角的鲜香融合在一起，味道更加美味可口。你可以将这道菜作为家常菜或者配菜，搭配米饭一起享用。愿你做出美味的豆角烩茄子，带给家人健康美味的享受。